2020年10月25日，中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)在房縣順利召開(kāi)，本次活動(dòng)由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造分會(huì)主辦，北京食品學(xué)會(huì)、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所承辦。此次會(huì)議的主題包括傳統(tǒng)發(fā)酵食品的科技創(chuàng)新、釀造食品功能成分、釀造食品與健康、釀造食品工藝技木、釀造食品品質(zhì)優(yōu)化等幾個(gè)方面。
來(lái)自國(guó)內(nèi)的70余家大專(zhuān)院校和釀造企業(yè)專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)科研人員出席年會(huì)，18位領(lǐng)域專(zhuān)家分享精彩的學(xué)術(shù)報(bào)告，分別介紹領(lǐng)域的研究進(jìn)展，交流新理論、新技術(shù)、新方法，探討釀造產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步，共話釀造產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展。副院長(zhǎng)何強(qiáng)教授、食品工程系主任呂遠(yuǎn)平教授及副系主任遲原龍副教授參加本次會(huì)議，與參會(huì)專(zhuān)家學(xué)者們就上述問(wèn)題進(jìn)行深入的溝通與交流。其中，何強(qiáng)副院長(zhǎng)在會(huì)上做了題為“郫縣豆瓣的科學(xué)、技術(shù)和方向”的學(xué)術(shù)演講，從郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題與技術(shù)創(chuàng)新、郫縣豆瓣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向三方面展開(kāi)介紹，如何突破郫縣豆瓣原有產(chǎn)品單一的困局，助推郫縣豆瓣真正成為川菜川味的中國(guó)味道載體，實(shí)現(xiàn)傳承與創(chuàng)新的結(jié)合。與會(huì)學(xué)者產(chǎn)生濃厚興趣，通過(guò)交流極大的提升了我校食品專(zhuān)業(yè)在全國(guó)高校和企業(yè)當(dāng)中的知名度和影響力。
隨著“健康中國(guó)2030綱要”和“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”國(guó)策的實(shí)施，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品的關(guān)切視角正歷經(jīng)從美味向營(yíng)養(yǎng)和健康的社會(huì)性變遷，歷經(jīng)歷史和文化洗禮的傳統(tǒng)釀造食品，顯現(xiàn)健康效益，煥發(fā)市場(chǎng)活力，將擁有更加廣闊的發(fā)展前景。
