為充分挖據(jù)儀器的功能、規(guī)范學(xué)生的操作。2018年12月19日，食品工程系邀請到了來自北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司的高豪聰、阮信維和王傳欽三名工程師，為我系師生做了一場全面而深入的質(zhì)構(gòu)儀培訓(xùn)。
上午，30余名學(xué)生來到培訓(xùn)現(xiàn)場。高豪聰工程師和王傳欽工程師對質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行了理論培訓(xùn)，從實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與圖形解析、感官評價(jià)等進(jìn)行了詳細(xì)的講解。下午，阮信維工程師和高豪聰工程師對同學(xué)們進(jìn)行了上機(jī)培訓(xùn)，針對不同的樣品，如何選擇測試探頭、編輯程序以及分析數(shù)據(jù)等進(jìn)行了規(guī)范。通過此次質(zhì)構(gòu)儀培訓(xùn)，不僅使大家掌握了該儀器的測試方法，更擴(kuò)展了大家對其固有的認(rèn)識，對儀器功能的開發(fā)具有深遠(yuǎn)意義。
質(zhì)構(gòu)儀簡介：質(zhì)構(gòu)特性是產(chǎn)品非常重要的特征，影響產(chǎn)品的加工與處理，也影響貨架期以及消費(fèi)者的接受程度。質(zhì)構(gòu)分析是對食品進(jìn)行品種差異測試、品質(zhì)測試（硬度、脆性、耐壓性、彈性、剪切力、腐化程度等）的分析。另外，也在化妝品、藥品、膠黏劑和其他消費(fèi)品進(jìn)行力學(xué)性能測試，以衡量其物理性能。質(zhì)構(gòu)儀是一種模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中物理特征的儀器，廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，是一種普遍適用的測量特定屬性的儀器。
