聯(lián)系方式：
chiyl@scu.edu.cn
主要研究方向：
長(zhǎng)期從事傳統(tǒng)發(fā)酵食品質(zhì)量與安全調(diào)控，發(fā)酵食品優(yōu)良菌株資源發(fā)掘、解析與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用方面工作。
學(xué)術(shù)兼職及獎(jiǎng)勵(lì)：
四川省食品科學(xué)與技術(shù)高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，四川省食品安全專家委員會(huì)委員，四川大學(xué)-瀘州老窖文化與科技創(chuàng)新中心主任，四川省學(xué)術(shù)和科技帶頭人后備人選等。
郫縣豆瓣綠色制造關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（5/10）
承擔(dān)的主要科研項(xiàng)目
1、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（22378274），嗜鹽四聯(lián)球菌與魯氏接合酵母共發(fā)酵消除低鹽豆瓣醬中生物胺的分子機(jī)制研究，2024-2027，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；
2、國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目（31601442），低鹽傳統(tǒng)泡菜微生物多樣性及其對(duì)亞硝酸鹽和亞硝胺形成的內(nèi)在作用機(jī)制，2016-2019，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；
3、教育部博士點(diǎn)基金（20130181120094），膠原酶控水解制備表面活性肽及其構(gòu)效關(guān)系研究，2014-2016，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；
4、四川省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目（2020YFN0151），川味特色方便菜肴工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，2020-2023，課題負(fù)責(zé)人；
5、四川省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目（2019YFS0063），提升食品安全治理效能關(guān)鍵技術(shù)研究及集成應(yīng)用示范，2019-2021，課題負(fù)責(zé)人；
6、四川省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目（2019YFS0526），特色雜糧運(yùn)動(dòng)健康食品的加工技術(shù)集成及新產(chǎn)品開發(fā)，2019-2021，課題負(fù)責(zé)人；
7、四川省科技支撐計(jì)劃（2016NZ0007），中國(guó)泡菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究集成與示范，2016-2018，課題負(fù)責(zé)人；
8、成都市食品安全風(fēng)險(xiǎn)研究專項(xiàng)（2015-cds-003，2016ssqt0012），四川鹽漬菜的微生物和化學(xué)安全性研究，2015-2017，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；
產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目：主要致力于食品生物技術(shù)，如醬（醬油）、泡菜、白酒以及農(nóng)產(chǎn)品生物加工等行業(yè)。
代表性論文
1、Chuanjie Gong, Yunxiang He, Yao Tang, Rong Hu, Yuanping Lv, Qisheng Zhang, Blaise L. Tardy, Joseph J. Richardson, Qiang He, Junling Guo*, Yuanlong Chi*. Biofilms in plant-based fermented foods: formation mechanisms, benefits and drawbacks on quality and safety, and functionalization strategies. Trends in Food Science & Technology, 2021, 116, 940-953. [Link]
2、Xin Lin, Yao Tang, Yun Hu, Yunhao Lu, Qi Sun, Yuanping Lv, Qisheng Zhang; Chongde Wu, Meijun Zhu, Qiang He, Yuanlong Chi*. Sodium reduction in traditional fermented foods: challenges, strategies and perspectives. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69, 8065-8080. [Link]
3、Yunhao Lu, Xinyi Tan, Yuanping Lv, Guohua Yang, Yuanlong Chi*, Qiang He*. Physicochemical properties and microbial community dynamics during Chinese horse bean-chili-paste fermentation, revealed by culture-dependent and culture-independent approaches. Food Microbiology, 2020, 85, 103309. [Link]
4、Feng Zhang, Yao Tang, Yao Ren, Kai Yao, Qiang He, Yuping Wan, Yuanlong Chi*. Microbial composition of spoiled industrial-scale Sichuan paocai and characteristics of the microorganisms responsible for paocai spoilage. International Journal of Food Microbiology, 2018, 275, 32-38. [Link]
5、Qisheng Zhang, Gong Chen, Wenxi Shen, Yong Wang, Wenxue Zhang*, Yuanlong Chi*. Microbial safety and sensory quality of instant low-salt Chinese Paocai. Food Control, 2016, 59: 575-580. [Link]
6、Yunhao Lu, Linzi Yang, Guohua Yang, Yuanlong Chi*, Qiang He*. Bio-augmented effect of Bacillus amyloliquefaciens and Candida versatilis on microbial community and flavor metabolites during Chinese horse bean-chili-paste fermentation. International Journal of Food Microbiology, 2021, 351, 109262.[Link]
7、Yao Tang, Gong Chen, Dongdong Wang, Rong Hu, Heng Li, Shuliang Liu, Qisheng Zhang, Jianying Ming, Yuanlong Chi*. Effects of dry-salting and brine-pickling processes on the physicochemical properties, nonvolatile flavour profiles and bacterial community during the fermentation of Chinese salted radishes. LWT- Food Science and Technology, 2022, 157, 113084. [Link]
8、Yao Ren, Lulu Jin, Hongling Zeng, Rosa Busquets, Guiping He, Sha Deng, Qiang He, Mohammad Rizwan Khan, Ruijie Deng, Yuanlong Chi*. Primer-engineered transferase enzyme for one-pot and amplified detection of cobalt pollution and peptide remover screening. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 877-883.[Link]
9、Qixian Zhang, Lu Jin, Feng Zhang, Kai Yao, Yao Ren, Jiaqi Zhang, Qisheng Zhang, Qiang He, Yuping Wan, Yuanlong Chi*. Analysis of 7 volatile N-nitrosamines in Chinese Sichuan salted vegetables by gas chromatography-tandem mass spectrometry coupled to modified QuEchERS extraction. Food Control, 2019, 98, 342-347. [Link]
10、Qi Lin, Honghu Sun*, Kai Yao, Jiong Cai, Yao Ren, Yuanlong Chi*. Prevalence, antibiotic resistance and biofilm formation of Staphylococcus aureus in bulk ready-to-eat foods. Biomolecules, 2019, 9(10), 524. [Link]
代表性授權(quán)專利&軟著
1、遲原龍, 胡容, 張其圣, 唐垚. 弱后酸化融合魏斯氏菌及其應(yīng)用. ZL202111517475.4
2、遲原龍，張其圣. 一種利用鹽漬蔬菜廢水生產(chǎn)乳酸菌劑和細(xì)菌素的方法. ZL201510456108.6
3、遲原龍，張其圣，張紅梅，陳功，李恒，申文熹. 一種低鹽營(yíng)養(yǎng)泡菜的制備方法. ZL201510142178.4
4、遲原龍，張其圣，張紅梅，陳功. 一種泡菜快速成熟的方法. ZL201510126581.8
5、遲原龍, 張琦弦, 付睿婕, 姚開, 賈冬英, 何強(qiáng). 一種未經(jīng)化學(xué)修飾的膠原蛋白絮凝劑及其制備方法. ZL201610644757.3
6、遲原龍，謝昊宇，趙甲元，賈冬英，姚開. 一種玫瑰姜奶飲料及其制備方法. ZL201510061369.8
7、遲原龍, 四川大學(xué). 冷鮮肉貯藏過程中微生物安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng). 登記號(hào)：2020SR0536013
8、遲原龍, 四川大學(xué). 肉制品熱殺菌效果預(yù)測(cè)預(yù)警系統(tǒng). 登記號(hào)：2020SR0539364
9、遲原龍, 四川大學(xué). 四川泡菜安全風(fēng)險(xiǎn)篩查和評(píng)估系統(tǒng). 登記號(hào)：2020SR0536034
