董怡，博士，博士后，副研究員，碩士研究生導師。2010年畢業于吉林大學食品科學與工程專業，獲工學學士學位；2016年畢業于華南理工大學農產品加工及貯藏工程專業，獲工學博士學位。2016年7月至今，在四川大學食品工程系從事教學科研工作。
聯系方式：waydongyi2501779@163.com；15013025964
主要研究方向：食品生物技術；農產品加工及貯藏過程中品質變化
科研項目：
國家自然科學基金青年科學基金項目（32102039），多酚-脂質復合物對油脂氧化穩定性的影響及機理研究，2022-2024，項目負責人
四川省科技計劃項目-省國際合作項目（2021YFH0043），油橄欖的高值化利用關鍵技術，2021-2023，項目負責人
四川省科技計劃項目-科技扶貧專項（2021ZHFP0045-LH），合江自然發酵醬油產業鏈關鍵技術應用與示范（科技特派員），2021-2024，子課題負責人
成都市科技局項目-市科技局攻關項目（2019-YF05-01037-SN），九尺板鴨綠色保藏技術研究，2019-2020，子課題負責人
高校基本科研業務費-專職博士后研發基金（2020SCU12059），含鄰苯二酚結構的核桃內源性多酚對核桃油脂氧化穩定性的影響及機理研究，2020-2021，項目負責人
重點實驗室開放基金（2017LF3021），烹飪過程中兔肉蛋白氧化規律研究，2018-2019，項目負責人
重點實驗室開放基金（CC17Z07），紅花椒與青花椒對兔肉產品風味的影響，2017-2019，項目負責人
地校合作項目（2016CDLZ-N18），（川大-瀘州）竹筍代餐粉加工技術集成與應用，2017-2019，項目負責人
技術服務（委托）項目（22H0064），共建“生鮮食品加工技術研究中心”合作協議，2022-2027，項目負責人
技術開發（委托）項目（22H0121），山葵食品技術研發，2022-2025，項目負責人
技術開發（委托）項目（22H0200），預制調理食品技術開發，2022-2025，項目負責人
技術開發（委托）項目（19H0151），風味冰粉的配方研發，2019，項目負責人
代表性論文：
1. Jia, L. R.; Huang, R. R.; Wang, S. T.; Dong, Y*.; Lv, J. G.; Zhong, W.; Yan, E. Effects of Explosion Puffing on the Composition, Structure, and Functinal Characteristics of Starch and Protein in Grains. ACS Food Science & Technology, 2021, 10(1): 1869-1879.
2. Dong, Y.; Zhang, T.; Lin, X. Y.; Feng, J. T.; Luo, F.; Gao, H.; Wu, Y. P.; Deng, R. J.*; He, Q. Graphene-aptamer probes for small molecule detection: from in vitro test to in situ imaging. Microchimica Acta. 2020, 187(3):1-18.
3. Li, X.; Dong, Y.; Guo, Y.; Zhang, Z. H.; Jia, L. R.; Gao, H.; Xing, Z. H.; Duan, F. X. Okra polysaccharides reduced the gelling-required sucrose content in its synergistic gel with high-methoxyl pectin by microphase separation effect, Food Hydrocolloids, 2019, 95: 506-516.
4. Dong, Y.; Huang, H. H.; Zhao, M. M.; Sun-Waterhouse, D.; Lin, L. Z*.; Xiao, C. Q. Mechanisms underlying the xanthine oxidase inhibitory effects of dietary flavonoids galangin and pinobanksin. Journal of Functional Foods, 2016, 24, 26-36.
5. Dong, Y.; Zhao, M. M.; Sun-Waterhouse, D.; Zhuang, M. Z.; Chen, H. P.; Feng, M. Y.; Lin, L. Z*. Absorption and desorption behaviour of the flavonoids from Glycyrrhiza glabra L. leaf on macroporous adsorption resins. Food Chemistry, 2015, 168, 538-545.
6. Dong, Y.; Zhao, M. M.; Zhao, T. T.; Feng, M. Y.; Chen, H. P.; Zhuang, M. Z.; Lin, L. Z. * Bioactive profiles, antioxidant activities, nitrite scavenging capacities and protective effects on H2O2-injured PC12 cells of Glycyrrhiza glabra L. leaf and root extracts. Molecules, 2014, 19(7), 9101-9113.
7. 葉鳳凌；賈利蓉；何強；董怡*. pH和緩沖體系對植物多酚抑制脂氧合酶活性的影響. 食品與機械, 2021, 37(04): 32-41.
8. 葉鳳凌；職士淇；賈利蓉；王琴；董怡*. 不同溫度熱處理對4種食用油氧化穩定性的影響.中國油脂, 2021, 46(06): 65-70.
9. 葉鳳凌；池玉閩；周敏之；王琴；賈利蓉*；董怡*. 氧化對兔肉肌原纖維蛋白結構、乳化性和凝膠性的影響研究. 食品工業科技, 2020, 41(24):22-30.10. 葉鳳凌；周敏之；池玉閩；賈利蓉；董怡*. 蛋白氧化對肉品品質影響及其控制方法研究進展. 食品工業科技, 2020, 41(15):315-322.
